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-- homepage il ristorante il menù gallery le camere contatti the chef creates divine combinations -- ristorante conte matto cucina tipica del luogo , proposte rinascimentali . tutti i prodotti a km. 0 il ristorante chiuso il lunedi per il pranzo e il martedì per il pranzo ( durante i ponti o i giorni di festività ricordate il ristorante rimarrà aperto comunque regolarmente ) info@contematto.it 0577/ 662079 3930479116 david il ristorante conte matto è rinomato per la cucina toscana doc e proposte rinascimentali, creative e rivisitate, con particolare attenzione a quella trequandina, che ha conservato piatti e tradizioni culinarie ormai introvabili altrove. in tavola è sempre presente olio biologico d.o.p. delle colline di trequanda ( è una selezione dei produttori più significativi del nostro comune ) ; è un olio di altissima qualità che si sposa magnificamente con i nostri piatti locali più rappresentativi , come la panzanella, la ribollita, i fagioli bianchi e soprattutto la nostra "carne chianina" alla brace. viene anche proposto un servizio di aperitivi a base di vini bianchi fermi o frizzanti, prosecco e cocktails. disponiamo inoltre di una piccola cantina-sala degustazione, dove è possibile comprare, oltre alle pregiate bottiglie di vino, i prodotti tipici del territorio. orari di apertura gradita la prenotazione pranzo 12:00 14:15 cena 19:00 21:30 durante i ponti e le festività il ristorante rimane sempre aperto per info o prenotazioni: +39 0577 662079 +39 393 0479116 menu tradizionale antipasti degustazione di crostini tipici toscani (fegatini di pollo , fegato di maiale , milza e polmone di vitellone ) con cipolle rosse caramellate euro 8.00 lumache al burro ( prodotto da noi ) profumato alle erbe aromatiche , erbe spontanee croccanti , crema di aglio orsino euro 10,00 selezione di salumi di maialino di razza " cinta senese " con verdure in giardiniera fatte in casa euro 10.00 battuta di vitellone al coltello , valeriana , mela verde , lampone , salsa di limone euro 12.00 flan di melanzane , ristretto di ricotta stagionata , emulsione di basilico , crema di pomodoro dolce euro 9,00 carpaccio di petto d'oca affumicato , salsa di yogurt , misticanza e frutti rossi euro 12,00 ( solo su prenotazione ) polpette di patate all piastra , crema di yogurt profumato alla menta , brunoise di cetriolo e cipolla rossa , peperoncino verde , salsa acida di pomodoro euro 10,00 le acciughe : " sottopesto " con crostini imburrati ; " marinate " ( in aceto di vino bianco , peperoncino , cipollotto , semi di sesamo ) ; " fritte " ( accompagnate da una maionese ai capperi ) euro 12,00 vellutata di sedano rapa , crema di topinambur e porri , erba cipollina , uovo pochè euro. 10,00 primi piatti minestrone di verdure e pane “ ribollita ” con cipollotto fresco euro 8.00 gnocchi di patate cacio , pere e pepe ( fonduta di pecorino erborinato e stagionato , pere confit , estratto di pera , salsa al pepe nero ) euro 12,00 ravioli ripieni di " maialino di cinta senese " cotto in porchetta , ragù di erbe da taglio spontanee , ragù di pomodorini al forno euro 10.00 lunghetti ( pici ) all ' aglione con “ briciole ” croccanti euro 10.00 tagliatelle con tartufo nero di stagione delle " crete senesi " euro 18,00 panzanella euro 8,00 lunghetti ( pici ) al ragù vecchio ( carnetta di vitellone , fegatini di pollo, funghi porcini secchi e salsiccia ) euro 10.00 spaghettini all'uovo , zucchine , fritte , grigliate e stufate , crema di aglio al pepe nero euro 12.00 pappardelle al ragù di bocconcini di anatra euro 10,00 secondi piatti la bistecca di vitellone della val di chiana cottura alla " fiorentina " x kg. euro 45.00 tagliata di vitellone della val di chiana ai 3 sali ( grigio , nero e rosa ) e olio profumato agli aromi dell'orto e varietà di pepe euro 12.00 carrè di agnello arrosto in crosta di pistacchi con crumble profumato al miele e lavanda , radicchio rosso glassato euro 14.00 cinghiale alla maniera “ dolce e forte ” (ricetta rinascimentale a base di cacao amaro , pinoli , uvetta , aceto di vino rosso , canditi di cedro e di arancia ) euro 11.00 pollo ruspante disossato e arrostito ( ripieno di erbe di campo , carne di vitellone , lardo e uovo ) euro 12.00 galletto alla diavola , purè di piselli profumato alla menta euro 12,00 fritto di cervello di vitellino e verdure ( solo su prenotazione ) euro 14,00 baccalà in zimino ( bietole e spinaci saltati in padella con carota , sedano , cipolla e prezzemolo ) euro 12,00 composta di polenta bramata alla griglia con " tegamaccio " di maialino di cinta senese (da novembre a gennaio - solo su prenotazione min. 4 pers. ) euro 15.00 piccione alla " vecchia maniera del conte " ( solo su prenotazione 4 giorni prima min. 2 persone ) euro 20,00 bollito misto (lingua , coda , lampredotto , muscolo , punta di petto di vitello ; cotechino e zampini di maiale ; collo ripieno , petto e zampe di gallina; cappone) con salse e mostarda ( da dicembre a fine gennaio , solo su prenotazione 5 giorni prima , min. 2 persone ) euro 18,00 insalata mista euro 4,00 fagioli cannellini all'uccelletto euro 4,00 patate arrosto euro 4,00 erbe miste saltate euro 4,00 fritto di verdure euro 7,00 selezione di formaggi pecorini del luogo con miele e marmellate euro 11.00 selezione di caprini del luogo con miele e marmellate euro 11,00 dessert ( tutti i dessert sono preparati da noi ) panna cotta al caffè , crumble alla crema di whisky , salsa mou euro 6,00 parfait alle mandorle e croccantino euro 5,00 morbidezza di cioccolato fondente e cacao amaro euro 5,00 il ' nostro tiramisù ' euro 6,00 crema cotta profumata agli agrumi al caramello salato euro 5,00 frutti di bosco, frolla , crema chantill euro 6,00 i cantucci e la crostata di marmellata di frutta euro 4,00 i nostri menu photo gallery inserire qui una descrizione generica della galleria delle foto inserite -- tutte le foto desserts food restaurant le camere conte matto... bed & breakfast and wines&cocktails; bar a trequanda le camere tutte dotate di bagno , tv e wi-fi , offrono grazie all´arredamento semplice e curato un ottimo confort. nel prezzo della camera è compresa una piccola colazione ( caffè , thè oppure cappuccino con brioches o crostata alla marmellata di frutta fatta da noi ) . per chi lo desiderasse , su prenotazione , offriamo anche una ricca colazione , a buffet , dolce e salata , con prodotti fatti in casa e tipici della nostra zona ad un costo di euro 12,00 a persona . la camera " crete senesi " è affacciata su siena , le crete senesi , montalcino . .euro . 70,00 la camera " il pascolo delle chianine " è affacciata sempre sulla campagna circostante del paese , sui giardini del vecchio castello ma anche su montalcino e le crete senesi . euro 60,00 la camera " il giardino " è affacciata sui giardini del vecchio castello e sulla campagna circostante del paese , più piccola e intima delle altre . euro 60,00 considerato che il locale dispone solo di 3 camere, consigliamo ai nostri clienti un bed & breakfast situato a montisi, un grazioso borgo vicino a trequanda: www.lalocandadimontisi.it contatti via taverne, 40 - 53020 trequanda +39 0577 662079 messaggio correttamente inoltrato! grazie per averci contattato. privacy policy informativa sul trattamento dei dati ai sensi dell’art. 13 d.lgs 30/06/2003 n.196 informativa ai sensi dell'articolo 13 decreto legislativo 30 giugno 2003. n. 196 denominato 'codice in materia di trattamento dei dati personali'. ai sensi del' articolo 13 del decreto legislativo 30 giugno 2003 n. 196. le forniamo le seguenti informazioni: i dati da lei forniti per ricevere informazioni verranno trattati per l'esecuzione del servizio richiesto; i dati saranno oggetto di trattamento su supporto elettronico o telematico comunque nel pieno rispetto della normativa citata. l'eventuale rifiuto a fornire tali dati comporterà l'impossibilità di ottenere il servizio richiesto. i dati non saranno soggetti a diffusione. le ricordiamo, infine, che in qualunque momento potrà eserc
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